Novembre est un mois de transition vers le repos. Les récoltes se concentrent sur les légumes rustiques — poireaux, choux, mâche, racines d'hiver — qui bravent le froid sans broncher. C'est la période idéale pour planter les arbres fruitiers et les petits fruits à racines nues, qui s'installeront durant l'hiver. Pour le reste, on protège, on paille, on range. En ville, on regroupe et on abrite les pots les plus exposés au gel.
Le potager en novembre : à semer, planter, récolter
À semer
À planter / repiquer
À récolter
Cliquez sur un légume pour ouvrir sa fiche de culture détaillée. Les conseils sont calibrés pour la culture en pot, en bac et sur le balcon.
La sainte Catherine et les racines nues
« À la sainte Catherine, tout bois prend racine » : le dicton tombe le 25 novembre, et il dit vrai. C'est la meilleure période pour planter les arbres fruitiers, framboisiers et autres arbustes vendus à racines nues. Plantés maintenant, ils profitent de tout l'hiver pour s'enraciner et repartent avec vigueur au printemps. On habille les racines, on plante sans enterrer le collet, et on arrose même par temps frais pour bien tasser la terre autour.
Planter ses fruitiers et petits fruits à racines nues, même en bac
Novembre est le mois où le jardinier urbain peut enfin s'offrir un mini-verger. Les plants vendus à racines nues — pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, cognassiers, mais aussi framboisiers, groseilliers, cassissiers et myrtilliers — arrivent en jardinerie à cette période, coûtent deux à trois fois moins cher que les mêmes sujets en conteneur et reprennent bien mieux. Plantés maintenant, ils passent l'hiver à faire des racines et démarrent avec une longueur d'avance au printemps.
Sur un balcon, je choisis des formes naines ou colonnaires et un bac d'au moins 50 litres, percé et drainé sur 5 cm de billes d'argile. Trois gestes font la différence : praliner les racines dans une boue de terre et d'eau avant la plantation, tailler les racines abîmées, et surtout ne jamais enterrer le point de greffe — ce bourrelet visible sur le tronc doit rester à 5 cm au-dessus du terreau, faute de quoi l'arbre s'affranchit et perd toutes les qualités de sa variété.
Les bulbes de printemps en jardinière : c'est maintenant ou jamais
Tulipes, narcisses, crocus, muscaris et jacinthes ont besoin d'une période de froid pour fleurir : plantés en novembre, ils profitent de trois mois de vernalisation naturelle et sortent dès février-mars. La règle de profondeur est simple et vaut pour tous : on enterre un bulbe à deux ou trois fois sa propre hauteur, pointe vers le haut. Un crocus part donc à 6 cm, une tulipe à 12–15 cm.
Mon truc en jardinière, c'est la lasagne de bulbes : les tulipes au fond, les narcisses au-dessus, les crocus tout en haut, chaque couche séparée de trois centimètres de terreau. Une seule jardinière fleurit alors de février à avril sans interruption. J'ajoute toujours quelques crocus et muscaris, qui comptent parmi les premières fleurs mellifères disponibles : les abeilles sortant d'hivernage y trouvent leur premier repas, juste avant que mes fraisiers ne fleurissent.
Que planter et semer côté potager en novembre
Le potager, lui, n'a pas dit son dernier mot. Tant que le sol n'est ni gelé ni détrempé, je plante l'ail — caïeux à 3–4 cm de profondeur, pointe vers le haut, tous les 12 cm, en sol impérativement drainé — ainsi que les échalotes et les oignons blancs d'hiver, dont on laisse la pointe affleurer. Récolte prévue en juin. C'est aussi la dernière fenêtre pour les fraisiers et pour diviser la rhubarbe.
Côté semis, on reste sobre mais on n'abandonne pas. En climat doux, les fèves et les petits pois à grains ronds passent l'hiver en jeunes plants et donnent une récolte très précoce en mai. Sous voile d'hivernage ou châssis, la mâche, les épinards, les laitues d'hiver et quelques radis lèvent encore, lentement mais sûrement. Et sur les bacs vides, je sème un engrais vert de phacélie ou de trèfle incarnat plutôt que de laisser la terre nue.
| Culture | Geste de novembre | Conseil clé |
|---|---|---|
| Ail | Planter | Caïeu à 3–4 cm, pointe en haut, sol drainé |
| Échalote, oignon blanc | Planter | Pointe affleurante, récolte en juin |
| Fève, petit pois rond | Semer | Climat doux, sinon sous châssis |
| Mâche, épinard, laitue d'hiver | Semer sous voile | Semis clair, levée lente |
| Fraisier | Planter | 30 cm d'écart, collet au ras du sol |
| Fruitiers, framboisier, groseillier | Planter à racines nues | Praliner, ne pas enterrer le point de greffe |
| Bulbes de printemps | Planter en jardinière | Profondeur = 2 à 3 fois la hauteur du bulbe |
| Rhubarbe, aromatiques vivaces | Diviser et replanter | Un bourgeon par éclat |
Protéger son potager urbain avant les vraies gelées
Novembre, c'est le mois où l'on met le balcon à l'abri. Les pots sont bien plus vulnérables qu'une pleine terre : le froid les prend par tous les côtés et une motte gelée tue les racines avant même que le feuillage ne souffre. Je surélève donc chaque bac sur des cales pour couper le contact avec la dalle glacée, je regroupe le tout contre le mur de la façade, et j'emballe les poteries en terre cuite d'un voile ou d'un papier bulle — c'est le gel de l'eau contenue dans la terre cuite qui les fait éclater.
Sur les cultures en place, un paillage de 10 cm de feuilles mortes protège les poireaux, les panais et les céleris, et rend leur arrachage possible même par temps de gel. Je vide et retourne mon récupérateur d'eau, je rentre les tuyaux, et je couvre les salades d'hiver d'un voile. Tout mon dispositif anti-froid est détaillé dans le guide protéger le potager du gel.
Les travaux du potager en novembre
Votre to-do du mois
- Planter les arbres et arbustes à racines nues (framboisiers, fruitiers).
- Pailler épais le pied des vivaces et des légumes d'hiver contre le gel.
- Nettoyer, vider et ranger les pots fragiles à l'abri.
- Composter les dernières feuilles mortes et déchets sains du potager.