Pourquoi cultiver le chou ?
Le chou, c’est le légume de la saison froide par excellence : quand le potager se vide, lui tient bon, rustique et nourrissant. Du chou pommé classique au kale frisé increvable, en passant par les petits choux de Bruxelles sucrés par le gel, il y en a pour toutes les saisons. Un peu de vigilance face aux chenilles, et c’est un légume fidèle qui nourrit l’hiver.
- Légume d’hiver : beaucoup de variétés résistent au gel.
- Varié : pommé, frisé, de Bruxelles, rouge, de Milan…
- Nourrissant : un classique réconfortant des potées.
Semer et repiquer le chou
Le chou passe par un semis puis un repiquage en place.
- Semez de février à juin selon la variété, en godets ou pépinière.
- Repiquez 5-6 semaines après, au stade 4-5 feuilles, en pleine terre.
- Distance 50-60 cm : le chou est volumineux et gourmand.
- Plombez bien au repiquage et arrosez abondamment.
L’astuce d’Andréa : plante le chou profond, jusqu’aux premières feuilles, et tasse fermement la terre autour. Un chou mal ancré, ballotté par le vent, forme mal sa pomme. La fermeté du repiquage fait la différence.
Chenilles et piéride : la vigilance
L’ennemi numéro un du chou, c’est la chenille de la piéride (ce papillon blanc qui volète au-dessus du potager). Pose un filet anti-insectes dès la plantation, inspecte régulièrement le dessous des feuilles pour retirer œufs et chenilles à la main, et associe le chou au céleri et aux aromatiques (menthe, thym) qui éloignent le papillon. La rotation des cultures limite aussi les maladies.
Récolte selon les variétés
On récolte le chou pommé quand la pomme est ferme, de l’été à l’automne. Le chou frisé (kale) se récolte feuille à feuille tout l’hiver, increvable. Les choux de Bruxelles, eux, se cueillent du bas vers le haut après les premières gelées, qui les adoucissent. Soigne les associations de légumes — le chou aime le céleri mais déteste les autres brassicacées (navet, radis) — et garde mon calendrier du potager pour semer au bon moment.
Quelle variété choisir ?
Pour un balcon, privilégiez les variétés peu encombrantes ou retombantes, parfaites en pot :
Chou pommé (cabus)
Le classique à pomme dense, vert ou rouge. Polyvalent, se récolte de l'été à l'automne.
Pommé
Chou frisé (kale)
Non pommé, à feuilles frisées très rustiques. Increvable, il se récolte feuille à feuille tout l'hiver.
Rustique
Chou de Bruxelles
Petits choux le long d'une tige, récoltés après les premières gelées qui les adoucissent.
HiverLe calendrier de culture
Bonnes & mauvaises associations
À marier
- Céleri (repousse la piéride)
- Tomate, betterave
- Menthe, thym, romarin
- Laitue au pied
À éviter
- Autres brassicacées (navet, radis)
- Fraisier
- Ail, oignon à proximité
- Sol pauvre
