Cultiver la pomme de terre : plantation, buttage et récolte

Pourquoi cultiver la pomme de terre ?

La pomme de terre, c’est le légume du débutant par excellence : on enterre un tubercule, et quelques mois plus tard on déterre un trésor. Le rendement est spectaculaire, la culture facile, et le goût d’une pomme de terre primeur tout juste récoltée n’a rien à voir avec celles du commerce.

• Gros rendement : un tubercule planté en donne 8 à 12.
• Facile : peu d’entretien, juste un buttage et un arrosage régulier.
• Conservation : les variétés de garde se stockent tout l’hiver.

Faire germer et planter la pomme de terre

On cultive la pomme de terre à partir de plants de semence qu’on fait germer avant la mise en terre.

1. Faites germer les tubercules 4 à 6 semaines avant, à la lumière et au frais (yeux vers le haut).
2. Plantez de mars à mai, après les dernières gelées, germes vers le haut, à 10-15 cm de profondeur.
3. Espacez de 30-40 cm sur le rang, 60-70 cm entre les rangs.
4. Recouvrez de terre et arrosez.

L’astuce d’Andréa : ne plantez pas trop tôt. Une pomme de terre mise en terre froide et humide pourrit ; attendez que le sol se réchauffe vraiment, vers avril dans la plupart des régions.

Le buttage, geste clé

Quand les plants atteignent 20 à 25 cm, ramène la terre en butte autour des tiges. Ce buttage est essentiel : il protège les tubercules de la lumière (qui les rend verts et toxiques), stimule la formation de nouvelles pommes de terre, et facilite la récolte. Renouvelle-le une fois en cours de culture.

Mildiou et doryphore

Deux ennemis classiques. Le mildiou (taches brunes sur le feuillage par temps humide) se prévient en choisissant des variétés résistantes, en espaçant les plants et en arrosant au pied. Le doryphore (insecte orange rayé et ses larves rouges) se ramasse à la main dès son apparition ; la rotation des cultures casse son cycle.

Récolte et conservation

On récolte les pommes de terre primeurs dès la floraison (juin), à déguster aussitôt. Les variétés de conservation s’arrachent quand le feuillage a jauni et séché (août-septembre) : laisse-les ressuyer quelques heures au sol, puis stocke-les à l’obscurité, au frais et au sec, dans une cave aérée. Elles se gardent ainsi tout l’hiver.

Cultiver la pomme de terre en sac

Pas de jardin ? La pomme de terre pousse très bien en sac de culture sur un balcon. Plante 2-3 tubercules au fond d’un grand sac, recouvre de terreau, et butte progressivement en ajoutant de la terre à mesure que les tiges montent. À la récolte, il suffit de renverser le sac. Pense aux bonnes associations de légumes et garde mon calendrier du potager pour planter au bon moment.